一.有机肥发酵过程中常见的臭气
在堆肥过程中，由于微生物的新陈代谢，会产生许多有气味的中间化合物些化合物中有许多气味甚至恶臭，使人食欲不振.头晕、恶心、呕吐。常见的气味有低级脂肪胺胺。.硫化物.氨类.醇类.低脂肪酸等，其中氨和硫化氢是主要的恶臭气体。
硫化氢.硫醇.可直接对呼吸系统等.内分泌系统.循环系统和神经系统具有大气污染和有害气体污染的两重性。
二.气味产生的原因
蛋白质在堆肥过程中.氨基酸是堆肥过程中产生异味的主要因素。
三.臭味的控制
控制恶臭的首要方法是使堆肥过程充分有效地进行，减少异味的发生，这是根本原因。因此，堆肥结构需要堆肥.通气方式.优化和控制添加物质等方面。另一种方法一般采用物理方法。.化学和生物手段，或这些方法的结合。主要方法有：
1.确保好氧环境
（1）使堆肥颗粒大小适中，限制堆肥高度，保证氧气渗入，防止厌氧环境形成。
（2）厌氧和恶臭，应尽快转化为好氧状态，可与粗糙混合.干枝增加进料间隙，使氧气渗入，或增加翻堆次数。
（3）高温及时翻堆，避免氨气过度挥发。
2.适当通风
（1）通风过低，会形成厌氧堆肥环境，产生大量恶臭物质。
（2）通风过多会降低恶臭物质的产生量或浓度，但由于风量大，恶臭物质的总散发量也可能增加。
3.掺入物质
（1）添加除臭菌可有效减少堆肥发酵过程中产生的异味。
（2）在堆肥初始物料中加入草木灰和碳，可减少恶臭排放。
（3）调节C/N比例，增加碳源物质。
（4）添加少量掩护剂，以改变气味的敏感性。使用比待处理气味成分更强的芳香作为掩护剂。例如，使用天然芳香油.香料等芳香物质掩盖恶臭。对于芳香物质。HzS可用松叶油.香叶油.橙皮油等。；含氮的薄荷油.肉桂油等。
4.微生物除臭法
利用微生物的降解作用，将恶臭物质分解转化为CO2.H2O.N2.硫酸盐等无臭物质。多种微生物的共同作用更有利于恶臭气体的分解。
5.植物除臭法
在堆肥车间周围，栽培桂花.香樟.薄荷等植物，通过植物本身的香味来掩盖气味，利用植物来吸收场地的气味。
6.其他方法
生物过滤法.洗涤法.滴滤法.化学法.吸附法.臭氧氧化法等，都有一定的除臭效果。
